Организация обслуживания рестораны и бары
Оробейко Е.С., Шредер Н.Г.
Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.
Categorie:
Anno:
2006
Casa editrice:
Альфа-М, ИНФРА-М
Lingua:
russian
Pagine:
367
ISBN 10:
5160024972
ISBN 13:
9785160024974
File:
DOC, 3.14 MB
IPFS:
,
russian, 2006
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
